ぱん教室

今日はアドバンストレッスン。
クロワッサンです。
３回の折り込み作業の間に、ドックぱん作り。

型の中で発酵です。

焼成前に牛乳をぬって、マットな焼き上がりです。
ハラハラと崩れる、おいしいクロワッサンが出来上がりました。